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年货,水产品少不了 哪些营养丰富呢?
添加时间:2014-01-06 来源:中国经济网 浏览量:1928次
每到过年,鱼虾等水产品可以说是每家每户必不可少的食物。那么它们有哪些丰富的营养价值呢?
鱼算得上是年夜饭最主要的菜色之一,它除了有个好彩头外,其实营养价值也非常高。它的脂肪含量较低,又含有丰富的蛋白质和维生素,而且吃鱼可以远离老年痴呆。有些患有心血管疾病,导致中风、心脏病或高血压的人,也可以多吃鱼来发挥养生的作用。据说经常吃鱼的人心情会比较愉快,也不容易遭受牛皮癣、类风湿性关节炎和其它炎症疾病。
而虾的肉质和鱼一样松软,可以很好地消化。最主要的是它没有鱼的腥味和骨刺,同时又含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。有些家人留学或者在国外生活回家过年的免不了有时差,而虾内的虾青素有助于消除“时差症”。
有句民谚说道:“一盘蟹,顶桌菜。”可见蟹是公认的食中珍味。它含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。
然而在平时,人们的饮食中缺少碘元素,而海蜇就含有这种营养元素。不仅如此,它还含有类似于乙酰胆碱的物质,对三高人群有益。有些从事理发、纺织、粮食加工等,与尘埃接触比较多的人,可以经常吃海蜇。
贝类海鲜通常深受消费者的喜爱,它们不仅美味可口,而且肉质非常肥嫩。而且它有个很大的优点,就是它的蛋白质含量非常高,脂肪含量又少,很容易被人体消化和吸收。除了可鲜食外,还可以作干制、腌制或者罐藏。
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如何鉴别冻鱼的质量?首先看冻鱼的表面,质量好的冻鱼,色泽光亮与鲜鱼般的鲜艳,表面清洁。质量差的冻鱼,表面则黯淡没有光泽。其次质量好的冻鱼,眼球饱满,角膜透明,洁净无污物。质量差的冻鱼,眼球平坦、稍陷,角膜混浊发白。质量好的冻鱼,体型完整无缺,用刀切开检查,肉质结实,脊骨处无红线,胆囊完整不破裂。质量差的冻鱼,体型不完整,用刀切开后,肉质松散,胆囊破裂。
如何鉴别海蜇头的质量?海蜇头肉干完整,色泽淡红,有光亮感,质地松脆,无泥沙、碎杆及夹杂物,无腥臭味。吃海蜇头之前要注意检查,以免引起肠道疾病。检查的方法是,用两个手指头把海蜇头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明坏了,不能食用。
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