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带您走进全球七大著名海鲜市场

添加时间:2017-05-04 来源:顺景发 浏览量:321次

不同海域出产不同海鲜,不同海鲜又有不同的特色。对于美食家与广大吃货来说,海鲜市场无疑是个天堂,在这里既汇集了全球的主流海产鲜味,也不乏有代表当地的特色人文及美味。但是真正汇聚天下海鲜的著名市场,除了规模更重要的是他们的历史、氛围与人文,今天小编带大家一起转一转全球主要海鲜市场,领略下各地的风味与特色。


 品味至上——悉尼鱼市场

澳大利亚最著名的物产除了袋鼠、考拉,还有就是皇帝蟹、龙虾、鲍鱼了。同样来到悉尼除了悉尼歌剧院,悉尼鱼市也是当地最著名的人文地标之一。

悉尼鱼市场位于悉尼港口东侧,从悉尼歌剧院一路向西穿过情人港步行15分钟就可以到达。在这里有巨大的深海龙虾,肥硕的皇帝蟹,鲜嫩的三文鱼和肉质饱满的澳洲生蚝,这些平日里常常出现在高级餐厅餐桌上的食材,在这个每天多达100种海鲜上市的市场上,看似就像再普通不过的海鲜。在悉尼海鲜市场里购物,不用斤斤计较那一分半两,所有的价格都会标注在生鲜上。

如果说日本筑地市场积淀的是一种氛围,那么悉尼鱼市场所传达的是一种品位。

在市场里你基本见不到摊位,因为这里都是店铺。除了海鲜这里还有面包点心铺,大型蔬菜水果超市, 还有葡萄酒专卖店等,游客可以随心所欲地采购自己喜欢的食品,与所选海鲜搭配。同时,鱼市场内还有悉尼海鲜烹饪学校,专门教授孩子们如何烹制海鲜食品,游客也可以在这里学习中、日、意、泰等各国海鲜菜式的烹调方法,一试身手,亲自炮制一餐海鲜宴。在这里游客除了品尝名厨的手艺, 享用一顿特色海鲜外,亦可学会一手精湛厨艺。

营业时间:每天都准时7点开市(圣诞假期除外),16点闭市(周五及周末延迟至17点)


最亲切的市井——韩国釜山札嘎其市场

札嘎其市场位于釜山南浦洞海边从影岛大桥底下的干鱼市场至忠武洞早市区一带。是韩国最著名的海鲜市场,有超过50年的历史。

乘坐地铁1号线札嘎其站10号出口前行,第一条巷子右转直行160米到港边街,是热闹的鱼摊区,左转直行150米是札嘎其鱼贝市场,往前直行是干货市场。

札嘎其海鲜市场一共有三层,在市场中有超过300间海鲜店,有活的海鲜、鱼类、也有干鱼制品。二楼则为餐厅,食客可在地下购买海鲜再找餐厅代煮,或者直接在餐厅落单,两者的价钱差不多。二楼的另一边则是售卖海鲜干货,如鱼干、虾干以及海带干等的集中地。三楼则是员工食堂,以韩式定食为主,价钱便宜,也欢迎非员工光临。每年10月举行的札嘎其文化观光节,更是年度盛事,在举行期间来这里更有风味。

来札嘎其海鲜市场不仅有海鲜美食,还有美景。在海鲜市场的顶楼有一座展望台,并设立了望远镜一面可以展望海港,另一面可以展望山上的建筑和市区风景。

营业时间:通常清晨5点开始就有海鲜开始出售,店铺一般10点后营业到晚上10点。


美味与梦幻——挪威卑尔根鱼市

挪威是一个自然风景秀丽的国家这里拥有梦幻迷离的北欧风光以及壮丽秀美的峡湾景色。除了美景最不能缺少的就是挪威海鲜。在卑尔根最古老的码头边有个鱼市场,这个露天市场在卑尔根很有名,从十六世纪起,这里就是鱼货的集散中心。不仅是必去的观光景点,还是卑尔根当地人也会在休息的时候光顾这里,尤其是周末,在这里可以买到挪威最新鲜的鱼货。

渔市一般从早上5点开始摆摊,这里早已成了卑尔根人的社交场合。人们喜欢到渔市谈天说地。而政府也规定摊贩必须保证每年有280天以上的营业时间。

在卑尔根,绕过鱼市就是海边,在这里渔民直接驾船在码头售卖海鲜。裹着潮湿海藻的海鲜在清晨的阳光下鲜活无比。惊艳于梦幻美景的同时,品味极鲜海味,卑尔根给你视觉、味觉上的双重至尊体验。

营业时间:
夏季:周一至周日7:00—20:00;
冬季:周一至周四9:00-17:00,周五、周六9:00-20:00,周日11:00-20:00


美味与记忆——日本筑地海鲜市场

很难想象,全球最大的海鲜市场居然在小小的日本,这其中与它的地理环境有很大关系。日本总面积37.8万平方千米,人口却达1.29亿,四面环海外加只有12%的土地可以耕用使得日本不得不将目光放在海洋上来。

日本是世界第二大渔业国于1989年还曾创下1190万吨渔获,从1973年石油危机后,深海鱼在日本不受欢迎。浅海鱼占50%总量养殖鱼则占33%以上,在日本最受欢迎的有沙丁鱼、金枪鱼、螃蟹、牡蛎、秋刀鱼、鲔鱼和日本鰤鱼。日本至今依然有世界最大渔船船队和全球15%的渔获量占有率。

世界上最好吃的料理在东京,然而在东京几乎所有海鲜都来自同一个地方,这就是著名的筑地市场,据说也是世界最大的海鲜市场。

筑地市场位于东京都中央区筑地五丁目2番1号,1935年营业至今已经有80多年的历史,实际上从庆长8年,自德川家康入主关东,修建了“日本桥”开启了江户的兴盛之门,“鱼河岸”就成了筑地市场的前身。

在筑地市场,一天的海鲜交易量就达2400吨,这里有超过450种的海产品,不仅供当地民众和外地游客购买,每日更是源源不断输往全球各大餐厅。

筑地市场分为场内市场和场外市场,旁边还有青果市场。场内市场主要负责生鲜海产的批发、竞拍和交易;场外市场则主要是海产、蔬果、干货、厨具的零售,以及寿司、海鲜饭、拉面、玉子烧各式各样的美食。场外市场完完全全是游客和吃货们的天堂。

筑地市场除集聚全球海鲜,本地特色海鲜美食外,最大的特色就是金枪鱼拍卖, 这是驻地市场的精髓,多年传承的一种文化。每日清晨的金枪鱼拍卖,即决定了当天整个日本的金枪鱼价格。参观者接待从早5:00开始,每日限定参观人数120人以内。除此之外游客在9点之前是不允许进入市场的。

筑地市场除了是全球最大海鲜交易市场外,也是每一个到东京旅游的人都想去逛一逛的地方,即使你并不是一个地道吃货也不懂其中门道。

为了给2020东京奥运会城市开发让路,2016年12月这个世界最大的海鲜市场开始逐步搬迁,新的市场名叫 Tsukiji Uogashi(築地魚河岸),位于东京湾台场附近的江东区丰洲一带。而筑地市场的原址,将兴建东京都内环形二号地下线,用来连接2020年东京奥运会期间的各大场馆。

营业时间:周一至周日05:00—13:00(日本假期除外)


你见过凌晨两点半的纽约吗?——美国纽约新富尔顿海鲜市场

在纽约有两个富尔顿海鲜市场,老富尔顿市场历史悠久,新富尔顿市场逐渐成为美国海鲜界的华尔街。

新富尔顿市场位于富尔顿海鲜市场位于纽约南布朗克斯区,紧邻纽约金融核心区,是全美国最大的海产品市场。大部分海鲜是用卡车运到这里的,这其中有一半以上来自世界的其他地区:冰岛的北极红点鲑鱼,厄瓜多尔的青花鱼,日本的黄尾鱼,希腊的地中海鲈鱼,苏格兰的鲑鱼,还有新西兰的扇贝。经验丰富的买家在几秒钟之内就能给出价钱。他们凭借着一看二摸三闻,甚至是最原始的尝一口,就能断定海鲜的质量。

富尔顿海鲜市场每天加工、处理、销售数百万镑来自世界各地数百种像螃蟹、蛤蜊、贻贝、鱿鱼、章鱼、北极红点鲑鱼、南美洲白对虾、日本养殖黄尾鱼、地中海鲈鱼、苏格兰鲑鱼、新西兰扇贝等等新鲜、腌制、熏制的海产品。这个市场销售着来自世界给点的水产品,每年的销售总重量高达2亿磅,年销售额超过10亿美元。


悠久的历史积淀——伦敦Billingsgate 海鲜市场

在伦敦也许一个毫不起眼的地方就有好几百年的历史,Billingsgate市场也一样,早在14世纪就已经成型,19世纪成为世界最大的海鲜市场。1982年,海鲜市场被迁移到现在的位置,靠近Docklands(码头区)的Canary Wharf(金丝雀码头),坐落在金融中心的东北角。

现在的新址占地五千三百平方米,这里出售的大部分海鲜都是从英国各码头输送过来的,最远的码头要到Aberdeen和Cornwall,也有来自新西兰、加拿大、挪威等等国家的进口海鲜。Billingsgate Market的鱼大部分都是来自英国各个港口,鱼都是打捞上来后,大清早直接运到市场的;当然市场里还有一大部分来自于从国外进口,比如加拿大的大龙虾,新西兰的鳝鱼。

这些进口的海鲜都是装进巨型的冷冻箱,或海运或空运直接到英国。整个市场里有将近100个摊位,30个商铺,将近150种各式的鱼和贝类;除了海鲜,市场里还有一些做好的半成品一些小食品以及特色餐厅!

营业时间:只有周二到周五早上4:00-8:30,周六4:00-9:00


海鲜“博物馆”——香港西贡鱼市

曾几何时香港是中国高档进口海鲜的重要关卡之一。西贡位于香港新界东部的西贡半岛,是香港的后花园。早在14世纪明代郑和七次下西洋之后,东西亚、中东沿海、东非等国家纷纷向大明国朝贡或进行贸易,西贡渔村就是西来朝贡船只停泊的港口,西贡之名就此得之。香港西贡海鲜市场就在这里。

沿着码头一带,可以看见这里有一个水上海鲜交易市场。大部分是由“蛋家人”(世世代代生活在船上,以捕捞海鲜为生的渔民)从海里捕捞起来,直接出售,因此绝对新鲜可靠。

但是香港西贡海鲜市场并不是只在码头,海鲜一条街是其闻名于世的门面。沿着海边延绵1公里之余的海鲜餐厅的大型续养池内可以观赏一排排水族馆一样的活鱼店,有巨大的五彩龙虾、螃蟹、贝类、鱼类。在那里,来自世界各地的高端海鲜不在少数,有很多是珍稀的野生深海食材,市场少见。特别是鱼类,品种之多,档次之高,绝对超越你的想象!这个市场没有传统的鱼市的腥味。而是像海鲜博物馆一样,干净整齐的陈列于市。

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