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生鲜周转筐使用问题多 循环共用呼声高

添加时间:2017-06-21 来源:中国商网 浏览量:265次

核心提示: 据了解,早在2015年8月,中国连锁经营协会供应链专业委员会就联合部分会员企业,如沃尔玛(中国)、永辉超市、步步高、华润万家、SPAR(中国)等,组织开展标准化生鲜周转筐试点应用,并取得阶段性成果。

近日,中国连锁经营协会联合招商路凯(中国)投资有限公司发布了《中国零售业生鲜周转筐使用情况研究报告》(简称“报告”)。报告指出了当前国内生鲜周转筐使用存在的问题,并提出了标准化生鲜周转筐循环共用模式。

生鲜周转筐存五大问题

周转筐能够对生鲜商品起到更好的保护,更有效地降低物流成本,在欧美等成熟市场得到广泛使用,标准化及循环共用比例都非常高。但在国内,生鲜产品从产地发运便以纸箱、泡沫箱等一次性包装为主,不仅损耗高,更对环境造成巨大负担或破坏。据有关部门统计,国内果蔬等生鲜农产品流通损耗率高达20%至30%,而发达国家仅为1.7%至5%。

根据报告调查,国内生鲜周转筐在使用过程中存在的主要问题有五个方面。

一是向生鲜全供应链推广存在障碍。鉴于目前零售企业采购渠道的灵活特点,即生鲜(尤其是水果)产地较分散、运输距离远,周转筐回收成本高、难度大、易丢失,尚不具备在果蔬产地与门店之间进行周转筐直接的、一贯化运输的条件,供应商(尤其是果蔬采摘源头)仍大量使用一次性包装(占比高达50%至80%)。由此,一方面一次性包装本身承重能力较差,生鲜产品在运输、仓储等环节中容易导致商品货损严重。另一方面,一次性包装的生鲜产品到达零售商配送中心后,大多需要人工进行换筐作业,以方便生鲜产品适合于终端销售,反而增加了人工成本及周转时间。

二是生鲜周转筐配送的运作模式有待改善。调研发现,许多零售企业在其生鲜供应链上,提升效率、降低成本的效果不明显。原因包括:没有对生鲜产品的设置标准件,或生鲜标准件设置经常变动,导致配送中心验货时间长、收货效率低,对周转筐的交接数据管理存在较大困难;生鲜产品带板运输占比低,生鲜产品在配送中心虽然实现了带周转筐的收发作业,但仍然需要人工进行装卸,增加了人工成本,降低了装卸效率,还可导致冷链断链,增加了生鲜货损。

三是缺少周转筐运营管理经验。调研中,零售企业均表示生鲜周转筐管理难度大、运营成本高。理论上使用周转筐能够带来物流成本与收发货时间的节约,但实际使用过程中由于专业IT管理系统支持及相对成熟的作业规范指导不足,需要投入新的人力、物力来对生鲜周转筐进行专项管理;而一旦发生生鲜周转筐的丢失及损坏现象,难以有效界定权责并索赔,尤其是零售门店出现生鲜周转筐占压或丢失情况时,很难对门店进行有效管控。

四是自购周转筐的清洗成为使用瓶颈。周转筐承载生鲜产品并直接接触,因此每次使用完毕对周转筐进行清洗显得尤为重要。对于追求配送中心场地利用率最大化的零售商来说,设置专门的周转筐清洗区及暂存区,会让原本紧张的配送中心场地更加难以承受。此外,安排专人对周转筐进行标准化清洗,更让零售商原本紧缺的人工资源捉襟见肘。

五是自购周转筐的利用率较低。零售商的生鲜产品销售呈现明显的淡旺季波动,尤其是春节等节假日期间,生鲜周转筐的需求量更是平时的两倍甚至更多。对于自购生鲜周转筐的零售商而言,一方面会按照最大用筐数量采购生鲜周转筐,以免出现高峰期无筐可用的窘况,但这无异于加重了现金流负担,一定程度上掣肘了周转筐的推广使用。另一方面,淡季时生鲜周转筐大量闲置,不仅降低利用率,更增加了生鲜周转筐的管理成本及丢失风险。

循环共用模式或成趋势

鉴于国内市场生鲜周转筐存在的主要问题,报告建议并引导零售企业转变周转筐使用模式,逐步向生鲜周转筐的循环共用模式转变。

所谓标准化生鲜周转筐循环共用模式,是指在生鲜流通过程中涉及的各个主体(如产地、批发商、运输商、零售商等)之间,使用规格统一的标准化生鲜周转筐,实现在“产地—运输—仓储—配送—零售门店”整个供应链过程中的生鲜周转筐循环共用。该模式运作流程大致为:生鲜产地将果蔬等采摘后直接放置于标准化的生鲜周转筐中,并将生鲜带筐运送到零售商配送中心;零售商配送中心收货后,根据门店订单需求对生鲜进行分拣,并带筐配送到各个门店;门店带筐接收生鲜并上架陈列展示,售卖完毕后将生鲜周转筐统一回收,经过清洗、分拣、维修等操作后重新回到生鲜产地以备新一轮的循环使用。

据介绍,目前国内市场上存在着借用、交换、租赁三种共用模式。报告认为,从使用成本、周转筐质量及管理规范性等方面综合比较以上三种模式,租赁模式是比较理想的标准化生鲜周转筐循环共用模式,因此建议在生鲜周转筐标准化行动中逐步推广这种使用模式。

据了解,早在2015年8月,中国连锁经营协会供应链专业委员会就联合部分会员企业,如沃尔玛(中国)、永辉超市、步步高、华润万家、SPAR(中国)等,组织开展标准化生鲜周转筐试点应用,并取得阶段性成果。去年6月,在2016年CCFA 供应链高层研讨会上,包括沃尔玛、永辉超市、华润万家在内的15家连锁零售企业共同发出了使用标准化生鲜周转筐的倡议。

招商路凯(大中华区)总经理戴正楠认为,生鲜周转筐之所以越来越受到业者关注主要基于三点:第一,伴随生活水平提高,消费者对食品安全与高端蔬果食品保鲜品质的关注与生鲜流通渠道的现代化,冷链运输正在快速普及,而生鲜周转筐是专业设计用于冷链环境下蔬菜水果运输的包装载具;第二,流通企业对蔬菜水果流转中多次拆换包装产生的巨大货损越发不能忍受,通过标准生鲜周转筐的应用,实现从田间地头直至零售货架的一触式包装作业模式的呼声越来越高;第三,人工与土地价格飞涨的背景下,零售业态尽可能减少门店操作空间与操作人员,生鲜周转筐作为运输与陈列一体化设计优点恰恰满足了零售物流后台化的趋势。

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